Combinación de alimentos
No es de extrañar que hoy en día haya en el mercado tantas ayudas digestivas y dietéticas para el estómago, así como pastillas para los gases y la indigestión. La mayoría de estas afecciones comienzan probablemente con una mala combinación de alimentos. Este es un tema muy debatido en medio de la creciente preocupación por la dieta y las muchas teorías sobre el tema.
Una mala combinación puede producir indigestión, fermentación, putrefacción y formación de gases y, si se prolonga, puede provocar toxemia y enfermedades. Por ejemplo, comer plátanos con leche puede disminuir el agni, cambiar la flora intestinal, producir toxinas y puede provocar congestión sinusal, resfriado, tos y alergias. Aunque ambos alimentos tienen un sabor dulce y una energía refrescante, su efecto post-digestivo es muy diferente: los plátanos son agrios mientras que la leche es dulce. Esto causa confusión en nuestro sistema digestivo y puede provocar toxinas, alergias y otros desequilibrios.
Quizá quieras introducirte en la combinación de alimentos comiendo fruta sola, ya que muchas frutas crean un «vino» agrio e indigesto en el estómago cuando se mezclan con otros alimentos. Una vez que haya adoptado este cambio en sus hábitos alimentarios, pruebe con otras sugerencias de la lista siguiente. Como principio general, evite comer muchos alimentos crudos y cocinados juntos o alimentos frescos con restos de comida.
Palaute
La combinación de alimentos es una filosofía que tiene raíces antiguas. Sus defensores creen que las combinaciones correctas son muy importantes para la buena salud y la digestión, mientras que las combinaciones incorrectas tienen consecuencias negativas.
Cuando consumimos alimentos o bebidas, los nutrientes son absorbidos por el torrente sanguíneo y transportados a los tejidos. Las cantidades que finalmente recibimos dependen de su biodisponibilidad, que se tiene en cuenta a la hora de determinar las recomendaciones dietéticas.
El hierro existe en dos formas en la dieta: como hierro hemo derivado de la carne y como hierro no hemo, que proviene de fuentes vegetales. La absorción del hierro de la carne es buena, pero la de las plantas es muy baja, sólo del 1 al 10%. La vitamina C hace que el hierro de las plantas se absorba más fácilmente y también reduce la capacidad del ácido fítico de inhibir la absorción del hierro [1]. Esto significa que la combinación de alimentos ricos en vitamina C (como los cítricos o los pimientos) con fuentes vegetales de hierro (como las espinacas, las judías o los cereales fortificados) es una excelente opción.
Las vitaminas liposolubles y los carotenoides deben combinarse con las grasas de la dieta. Los carotenoides son compuestos que se encuentran en las verduras de color rojo, naranja y verde oscuro. Puedes obtenerlos de las zanahorias, los tomates, los pimientos rojos, las espinacas y el brócoli. Se han relacionado con beneficios como la reducción del riesgo de ciertos cánceres, enfermedades cardíacas y problemas de visión.
Combinación de alimentos ayurvédicos
He aquí algunas formas de conseguir una dieta equilibrada: Planificación de una dieta vegetariana adecuadaCuando planifique su dieta, intente incluir una variedad de alimentos de cada uno de los grupos alimentarios que se indican a continuación para una alimentación saludable (cantidades indicadas = 1 ración):
Verduras 2 raciones de fruta + 4 raciones de verduras (1 ración de la variedad verde oscura) al díaFrijoles Frutos secos (de cualquier tipo) Semillas (de cualquier tipo) Legumbres Leche de soja (enriquecida)7 cucharadas 2 cucharadas 2 cucharadas 2 cucharadasBrócoli Naranja Espinacas Pomelo Tomate Cantalupo Zanahoria Plátano1/2 taza 1 pequeña 1/2 taza 1/2 pequeña 1 mediana 1/2 taza 1 pequeña
Alimentos que combinan la linaza
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En Verywell, creemos que no hay un enfoque único para un estilo de vida saludable. Los planes de alimentación exitosos deben ser individualizados y tener en cuenta a toda la persona. Antes de comenzar un nuevo plan de alimentación, consulte con su proveedor de atención médica o con un dietista registrado, especialmente si tiene una condición de salud subyacente.
Los defensores de la combinación de alimentos creen que éstos tienen efectos únicos en el nivel de pH del tracto digestivo y que no deben consumirse juntos. Sin embargo, no hay pruebas científicas que respalden estas suposiciones.
«La dieta de combinación de alimentos prohíbe comer carbohidratos con proteínas y exige que la fruta se consuma sola. Muchos expertos en salud sugieren comer proteínas con carbohidratos para estabilizar el azúcar en sangre y proporcionar saciedad. Esta dieta fomenta la desconfianza en nuestro cuerpo y en los alimentos, y complica en exceso la alimentación.»