Receta de plato de marisco frío
El Medley de Mariscos del Norte del Chef es una delicia innegable cuando se prepara correctamente. Toma todos tus favoritos del océano y muestra sus mejores cualidades. Sin embargo, con el marisco congelado, no hace falta mucho para acabar cocinándolo en exceso. Antes de que te des cuenta, acabas con algo más gomoso que tierno. Se necesita un poco de habilidad y delicadeza para conseguirlo.
El Medley de Marisco del Chef del Norte está relleno de almejas, mejillones, calamares y pulpo capturados de forma salvaje, y el sabor de nuestro hermoso marisco es incomparable. Si te preguntas cómo preparar el medley de marisco, aquí te contamos cómo conservar su textura para que puedas sacar todo el sabor de cada bocado.
Tener el marisco bien descongelado es fundamental, independientemente de la preparación. Si se comete un error durante este proceso, va a interferir tanto en la textura como en el sabor del producto final. Para nuestra Mezcla de Mariscos, recomendamos descongelar en el refrigerador durante la noche antes de enjuagar ligeramente con agua corriente fría. (Asegúrese de que la mezcla esté bien escurrida antes de transferirla). Si necesita una descongelación más rápida, coloque la mezcla en un escurridor bajo agua corriente fría entre 5 y 7 minutos.
Plato combinado de marisco
Nota del webmaster: Sherry Johns, de Breton Bay, en el sur de Maryland, y Dorsey Marshall, de Dorsey’s Fish & Oyster House, han tenido la amabilidad de facilitarnos su «receta personal favorita de pastel de cangrejo». Gracias Sherry y Dorsey. Para proporcionar su receta de marisco favorita a nuestros lectores, envíe la receta por correo electrónico con su nombre y ciudad de origen.
Mezcle los ingredientes secos, añada el resto de los elementos y viértalos sobre la carne de cangrejo en trozos. Mezclar suavemente para no romper los grumos. Con una cuchara para helados, forme una bola con cada uno de ellos. Debería hacer unos 6 u 8 pasteles de cangrejo. Freír o asar a la parrilla hasta que estén ligeramente doradas.
«Esta es una receta genérica sobre cómo escalfar marisco. El marisco resultante es útil para cualquier número de recetas frías, como las ensaladas de marisco. La belleza de la receta es el poco trabajo que requiere y lo difícil que es cocinar demasiado el marisco. La única advertencia es que el marisco que se cocine debe ser de carne moderadamente firme, lo que incluye la mayoría de los mariscos y crustáceos. Funciona especialmente bien con calamares y caracolas».
Plato de marisco fácil
Las bandejas de marisco mixtas son estupendas porque tienes flexibilidad para comprar sólo lo que crees que está fresco ese día. Estoy haciendo una mezcla de mariscos que creo que se presentan bien juntos – muy coloridos y bonitos de ver. Todas las cantidades de marisco son orientativas. Añade o quita lo que quieras según lo que tengas disponible y a tu gusto.
Para montar la fuente de marisco, cubra una fuente grande con una capa de hielo picado o en cubos. Coloca encima el marisco cocido y refrigerado. A mí me gusta dejar los bogavantes y las cigalas enteros porque creo que quedan mejor presentados así. Asegúrese de partir las pinzas de los cangrejos para que los comensales puedan extraer fácilmente la carne. Sirva con rodajas de limón, mantequilla derretida y salsa de vino blanco y estragón en ramequines aparte.
Asegúrese de limpiar bien todos los mejillones enjuagándolos bajo agua corriente. Asegúrese de retirar la barba (las hebras peludas adheridas a los mejillones) y deseche cualquier mejillón dañado o muerto. Si alguno de los mejillones parece estar abierto, golpéalo suavemente contra el lateral del fregadero. Si no se cierran al golpearlos, deséchalos, ya que esto indica que no están vivos. Si limpias los mejillones con antelación, asegúrate de guardarlos en un colador colocado encima de un cuenco y cubiertos con una toalla de papel húmeda en el frigorífico hasta que vayas a utilizarlos.
La mejor receta de marisco combinado
Esta receta de hervido de mariscos tiene un increíble surtido de sus mariscos y verduras favoritos mezclados en una sabrosa y aromática salsa cajún. Es mantecosa y con sabor a ajo, con un toque de acidez y puede ser tan picante como quieras. Es el plato perfecto para servir a la familia y a los amigos.
Una deliciosa mezcla de cangrejos, gambas, mejillones y anillos de calamar, además de maíz dulce y patatas pequeñas cubiertas con un condimento cajún que está para chuparse los dedos. Es el mejor plato de verano, lleno de sabores atrevidos y vibrantes. Además, es muy fácil de hacer. Sólo tienes que preparar los mariscos, ponerlos a hervir con las verduras, saltear, sazonar y servir.
Aunque el condimento cajún casero está disponible en el mercado, prefiero hacer mi propia versión porque me permite controlar el nivel de picante que quiero. He utilizado pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano seco, sal, tomillo seco, pimienta negra molida y pimienta de cayena. Sólo hay que mezclarlo todo y guardarlo en un tarro.
Además de las delicias marinas incluidas en esta receta, puedes añadir o sustituirlas por bogavantes, langostas, almejas, vieiras y alguna carne de pescado firme también. Si quieres hacerlo aún más sustancioso, también se pueden añadir rodajas de salchichas, puedes utilizar cualquier tipo de salchicha que te guste. En cuanto a las verduras, además del maíz y las patatas, también puedes añadir algunas setas.