Ensalada picante de ternera
Esta ensalada fría de fideos ramen al estilo hawaiano está cubierta con sabrosas y crujientes lonchas de paletilla de cerdo, crujientes brotes de soja, tiernas tiras de huevo, nori rallado y rodajas de pepino encurtido japonés. Un refrescante aliño de dashi, vinagre de arroz y sake lo une todo.
Mimi Thorisson, bloguera gastronómica y autora de libros de cocina, mezcla su increíble ensalada mesclun con higos, avellanas tostadas, beicon, rodajas de manzana, uvas y queso azul, creando una satisfactoria amalgama de dulce y salado, crujiente y cremoso.
Como el chef Jean-Georges Vongerichten no para de abrir nuevos restaurantes, es fácil olvidar la inauguración de Vong en 1992 en Manhattan. Esta ensalada de cordero ahumado estaba en el menú con zanahorias crujientes, pepinos, brotes de soja y un aliño de vinagre especiado. Es uno de los platos que lanzó la moda de la fusión asiática en Estados Unidos.
El chef Lachlan Mackinnon-Patterson elabora sus sabrosas albóndigas con una mezcla de cordero, ternera y tocino, además de un poco de queso ricotta para mantener la humedad. Las sirve sobre una ensalada poco convencional de cebolletas asadas con virutas de Parmigiano-Reggiano.
Ensalada de pasta
Esta ensalada fría de fideos ramen al estilo hawaiano está cubierta con sabrosas lonchas de crujiente paletilla de cerdo, crujientes brotes de soja, tiernas tiras de huevo, nori rallado y rodajas de pepino encurtido japonés. Un refrescante aliño de dashi, vinagre de arroz y sake lo une todo.
Mimi Thorisson, bloguera gastronómica y autora de libros de cocina, mezcla su increíble ensalada mesclun con higos, avellanas tostadas, beicon, rodajas de manzana, uvas y queso azul, creando una satisfactoria amalgama de dulce y salado, crujiente y cremoso.
Como el chef Jean-Georges Vongerichten no para de abrir nuevos restaurantes, es fácil olvidar la inauguración de Vong en 1992 en Manhattan. Esta ensalada de cordero ahumado estaba en el menú con zanahorias crujientes, pepinos, brotes de soja y un aliño de vinagre especiado. Es uno de los platos que lanzó la moda de la fusión asiática en Estados Unidos.
El chef Lachlan Mackinnon-Patterson elabora sus sabrosas albóndigas con una mezcla de cordero, ternera y tocino, además de un poco de queso ricotta para mantener la humedad. Las sirve sobre una ensalada poco convencional de cebolletas asadas con virutas de Parmigiano-Reggiano.
Ensalada de carne alemana
La cocina tailandesa es una cocina de contrastes, y la ensalada de carne tailandesa es un ejemplo perfecto. Sólo en el aliño, lo dulce se mezcla con lo salado, lo picante y lo ácido, y en la ensalada, el intenso chile se combina con las suaves hierbas aromáticas y el refrescante pepino, todo ello en perfecta armonía.
Esta receta de ensalada tailandesa de ternera, muy apreciada y solicitada en los restaurantes, le permitirá disfrutar de este plato celestial en su propia casa. ¿El secreto? Mientras que la mayoría de las recetas de ensalada tailandesa de ternera se limitan a sazonar y asar la carne, esta receta utiliza el ingenioso truco de marinarla en la mitad del aliño. Esto no sólo aromatiza y ablanda la carne, sino que el azúcar de palma del aliño ayuda a caramelizar la superficie. Conocida como yum nua, esta ensalada tailandesa de ternera es lo bastante fácil como para prepararla como cena entre semana, pero también lo bastante especial como para servirla como parte de un banquete tailandés.
En primer lugar, no escatime en la salsa de pescado. Puede que el olor le parezca un poco raro, pero cambia por completo cuando se mezcla con el zumo de lima y el azúcar de palma. Intente cocinar la ternera en una barbacoa, sobre todo de carbón, si puede. El ahumado crea otra dimensión de sabor que no se consigue con una parrilla. Una vez cocinada, hay que dejar reposar la carne durante 10 minutos. Esto ablanda las fibras de la carne, haciéndola más jugosa y tierna. Además, asegúrate de que las hierbas sean muy frescas. Son un ingrediente, no una guarnición, así que, del mismo modo que no usarías lechuga marchita, no utilices hierbas que hayan tenido días mejores.
Receta de ensalada de bistec
¿Su ensalada de lechuga, pepino y tomate le deja decaído después de comer? ¿Cuántas veces te vas al trabajo con una ensalada de hojas verdes en un recipiente y, al llegar las tres de la tarde, no puedes evitar comerte una chocolatina? Abstente de comer en la cafetería y mantén intactas tus buenas intenciones. Te damos cinco sencillos trucos que harán que tu ensalada sea más sabrosa y te mantenga saciado durante más tiempo.
Añadir proteínas a tu ensalada hará que pase de ser un acompañamiento soso a un plato principal estrella. A todos nos encanta una buena César de pollo, pero hay otras formas de hacer que tu ensalada te llene sin depender de los grasientos picatostes. Las legumbres son una forma fácil de «reforzar» cualquier comida, y hay muchas opciones: garbanzos, alubias rojas, alubias negras, alubias cannellini, alubias de mantequilla, alubias pintas y lentejas. Puedes servirlos de diferentes maneras, como horneando garbanzos con comino y pimentón para darles un sabor marroquí, o combinando alubias negras y maíz para hacer un burrito deconstruido. Las posibilidades son infinitas.
El queso puede hacer que casi todo sepa mejor, pero cuando se trata de ensaladas hay que ser exigente. Algunos quesos sobrecargan el plato de grasa y calorías, y otros son demasiado blandos para «mezclarlos» con otros ingredientes, lo que hace que la ensalada quede apelmazada. Los quesos feta, de cabra, bocconcini y halloumi son nuestros favoritos. Son ligeros, sabrosos y versátiles. Los quesos aportan un sabor fuerte para complementar frutas y verduras, o equilibrar cualquier «estrella» distinta en una receta especial. Si está cuidando su