Combinaciones de alimentos saludables
Los principios de la combinación de alimentos existen desde hace mucho tiempo. En general, la alimentación combinada asigna los alimentos a diferentes grupos. Estos suelen dividirse en carbohidratos y almidones, frutas, verduras, proteínas y grasas. Algunas directrices también clasifican los alimentos como ácidos, alcalinos o neutros. Las dietas de combinación de alimentos especifican cómo se debe…
Los principios de la combinación de alimentos existen desde hace mucho tiempo. En general, la alimentación combinada asigna los alimentos a diferentes grupos. Estos suelen dividirse en carbohidratos y almidones, frutas, verduras, proteínas y grasas. Algunas directrices también clasifican los alimentos como ácidos, alcalinos o neutros. Las dietas de combinación de alimentos especifican cómo se deben combinar estos grupos en una comida.
El principio básico de las dietas de combinación de alimentos es que los distintos alimentos requieren distintos niveles de pH para ser digeridos correctamente, y todos tienen distintos tiempos de tránsito en el tracto gastrointestinal. La creencia es que la ingesta de ciertas combinaciones de alimentos, en concreto, los alimentos ricos en proteínas combinados con alimentos ricos en carbohidratos, son más difíciles de digerir. Esta combinación supuestamente disminuye la absorción de nutrientes y hace que los alimentos permanezcan más tiempo en el tracto gastrointestinal, lo que podría favorecer la aparición de gases, hinchazón y la acumulación de toxinas debido a que los alimentos no circulan con suficiente rapidez.
Tabla de combinación de alimentos pdf
Vivir a un ritmo acelerado, consumir alimentos procesados, la falta de tiempo y de información nutricional puede llevarnos a prestar poca atención a nuestra nutrición, haciéndonos olvidar lo básico y la facilidad de preparar nuestras propias comidas. Consumir muchos alimentos diferentes en una misma comida puede provocar problemas digestivos como acidez de estómago, hinchazón, sensación de pesadez o problemas para dormir. ¿A qué se debe esto?
La digestión es una serie de acontecimientos que permiten la entrada de los alimentos en nuestro sistema, su separación en elementos que serán digeridos fácilmente y el rechazo de lo que no puede ser utilizado bu el organismo. Hay cuatro fases de la digestión:
Durante la digestión, diferentes órganos liberan numerosas enzimas que actúan en diferentes lugares con cambios de temperatura. Si comemos alimentos que requieren diferentes enzimas al mismo tiempo durante una comida, inevitablemente estamos alargando el tiempo de la digestión.
Uno de los primeros en hablar de este tema fue el Dr. Herbet M. Shelton en su libro La combinación de alimentos. Según su teoría, los diferentes grupos de alimentos necesitan diferentes enzimas y diferentes períodos de tiempo para la digestión.
Tabla de combinación de alimentos adecuada
Muchas personas tienen problemas digestivos. A veces es difícil saber qué está pasando porque el sistema digestivo es muy complejo. Diferentes alimentos requieren diferentes ácidos y tiempos de tránsito a través del sistema. La mayoría de nosotros comemos comidas con una mezcla de frutas, verduras y nutrientes. Sin embargo, cuando la combinación de alimentos se hace mal, puede tener un impacto negativo en el cuerpo, y pueden aparecer gases, estreñimiento e hinchazón.
Los beneficios de una buena combinación de alimentos o de comer alimentos que se combinen de forma eficiente son esenciales para ayudar a una buena digestión. Los grupos de alimentos adecuados ayudarán al tracto digestivo a absorber los nutrientes que el cuerpo necesita para obtener energía.
Esto significa que comer fruta después de una comida puede no ser la mejor idea. Comprueba si tienes algún problema cuando haces esto. Puedes hacerlo llevando un diario de tus hábitos alimenticios para controlar cualquier síntoma que pueda ser causado por un tipo de alimento en particular.
Esto significa que los sándwiches hechos con pan y proteínas animales podrían no ser una gran combinación para ti. Cuando comes proteínas animales (aves, pescado, carne y huevos), tu estómago segrega ácido clorhídrico y la enzima pepsina para descomponer los alimentos. Esto crea un entorno muy ácido. Cuando comes almidones, como las patatas o el pan, el estómago segrega la enzima ptialina para crear un entorno alcalino.
Cómo combinar los alimentos para perder peso
La combinación adecuada de alimentos puede ayudar a mejorar la digestión y la asimilación de los nutrientes, e incluso puede ser útil para quienes tienen un sistema digestivo comprometido o sufren trastornos digestivos, como el síndrome del intestino irritable (SII).
He aquí por qué estas reglas de combinación de alimentos pueden marcar la diferencia: cada macronutriente (proteínas, carbohidratos y grasas) se digiere a una velocidad diferente. Además, cada uno requiere la liberación de diferentes soluciones digestivas y enzimas para ser descompuesto.
Por eso, si en una misma comida se consumen alimentos que tienen necesidades digestivas opuestas, se consideran malas combinaciones de alimentos. Las malas combinaciones de alimentos pueden provocar un «atasco» intestinal, que puede dar lugar a síntomas como gases, hinchazón, eructos y calambres abdominales.
Las combinaciones de alimentos inadecuadas también pueden «confundir» al organismo, al exigirle que libere varios tipos de enzimas digestivas a la vez. Esto puede ralentizar aún más la digestión y provocar la famosa lentitud después de las comidas, al consumir aún más energía digestiva del organismo.