Cócteles con cava y ginebra
Puede que haya recibido una botella de Prosecco o de Cava como regalo de Navidad. Tal vez tenga algunas botellas en el fondo de la nevera después de esa fiesta de inauguración o de cumpleaños. Sea cual sea el motivo de su reserva extra de burbujas, tenemos un cóctel para eso. Nosotros sugerimos el clásico French 75, que lleva champán brut, mientras que Ti y Lalli Martin (del emblemático Commander’s Palace de Nueva Orleans) optan por un Paris Between the Wars, un delicioso brebaje de Campari y whisky escocés que lleva cava o cualquier otra botella de burbujas secas que tengas a mano. Siga leyendo para conocer 12 de nuestros cócteles favoritos a base de burbujas, perfectos para agasajar a una multitud o para terminar los últimos sorbos de su botella favorita en casa. Salud
«Sprezzatura hace referencia al look elegantemente despeinado que perfeccionan los hombres italianos», dice el mixólogo Joaquín Simó. «Una corbata ingeniosamente mal anudada, un cuello elegantemente torcido, calcetines desparejados… todo ello con una actitud diabólica». Este sour a base de amaro y rosado espumoso encarna la elegancia desenfadada.
Cócteles de vodka y cava
La sangría es un clásico del verano, pero la sangría de cava es un poco más especial. Ligera, refrescante y una maravillosa mezcla de fruta y burbujas de cava. Rápido de preparar, es un cóctel fácil perfecto para cualquier ocasión, desde barbacoas de verano hasta fiestas de fin de año. Ir a la receta
Cuando vivía en España, no tomaba sangría muy a menudo. Lo más típico era beber vino (normalmente tinto) o cerveza, además de algunos cócteles en Madrid. La mayoría de las ocasiones especiales, y a veces cualquier excusa para reunirse, significaba abrir un poco de cava.
No había tantas opciones para salir, aunque sí encontrábamos buena comida, con platos favoritos como las patatas bravas, las llescas (pizza de pan catalana), la coca (pizza española) y otros, pero los locales no estaban precisamente de moda.
Pero eso empezó a cambiar (y ahora mucho más, como comprobé cuando volví hace unos años). Fue en uno de los nuevos locales de moda donde probé por primera vez la sangría de cava y quedé prendado de ella de inmediato.
Ya me había aficionado al cava, que me parece muy poco apreciado fuera de España. El champán se lleva la gloria, pero creo que algunos cavas tienen un sabor mucho más redondo que personalmente prefiero. Pero quizá no debería promocionarlo demasiado, ya que es bastante agradable siendo mucho más barato.
Receta de cóctel de cava
Siempre es divertido recibir el Año Nuevo con una copa de burbujas. Si lo celebras con pocas personas, puede que merezca la pena sacar una botella de champán, o del mejor cava o prosecco. Pero un buen vino espumoso en grandes cantidades puede resultar caro en poco tiempo, así que si organizas una fiesta, es posible que quieras estirar tus reservas.
Ahí es donde entran en juego los cócteles espumosos. Una vez cortado el vino con la bebida y los mezcladores, apenas se nota la diferencia entre una botella cara y una barata, y el pop y la efervescencia son igual de festivos. Para brindar por el Año Nuevo con bebidas deliciosas sin arruinarse, echa un vistazo a 24 de nuestras recetas favoritas de cócteles espumosos, como el clásico French 75 (y sus variantes), un agridulce Negroni Sbagliato y originales versiones burbujeantes de bebidas tradicionales como el Jungle Bird y la caipirinha.
Cóctel con freixenet
El cava es una bebida relativamente nueva: no se denominó así hasta 1972. Las reglas del cava no difieren mucho de las de sus burbujeantes primos franceses, pero, como es típico en España, son un poco más relajadas. Y en una época en la que los salones de vino de mantel blanco están dejando paso a los desenfadados gastropubs con sumilleres vestidos con zapatillas de deporte, no cabe duda de que esto está de moda.
¿Cómo se bebe y se disfruta el cava? Tanto si prefiere el Brut, el Extra Seco o el Rosado, como si prefiere beber las burbujas directamente o mezclarlas en cócteles espumosos, tenemos todo lo que necesita. Con la ayuda de nuestros amigos de Segura Viudas Cava, nos pusimos en contacto con algunos de nuestros barmans favoritos de Estados Unidos para que nos dieran toda la información. Justo a tiempo para el verano, aquí tienes la guía definitiva para beber (y mezclar) cava.
El cava puede ser blanco o rosado, y suele ser menos ácido que el champán. El cava se elabora con tres tipos de uva: Xarel-lo, Macabeo y Parellada (a veces también se añade Chardonnay). En general, se caracterizan por su frescura. «Siempre me ha parecido que las variedades de uva tradicionales del cava tienen una frescura picante, sobre todo cuando los cavas son Brut Nature o Extra Brut», dice Samantha Germani, jefa de barra del aclamado bar de vinos Walnut Street Café, en Filadelfia. Al igual que el champán, el cava se clasifica por su dulzor; por ejemplo, el cava Brut típico no tiene más de 12 gramos de azúcar por litro de vino, mientras que el Extra Brut no lleva azúcar añadido y contiene entre 0 y 6 gramos de azúcar residual por litro.