Cómo conservar los tomates secos en aceite
El soleado sabor de los tomates secos al sol combinado con el robusto sabor de las hierbas y especias mediterráneas. Dips ligeros, cremosos y llenos de sabor, preparados en minutos, sólo hay que añadir ingredientes frescos; crema agria, mayonesa real, enfriar y servir. Saben aún mejor si se dejan en la nevera durante unas horas o toda la noche. Nuestros dips se preparan con los mejores ingredientes, mezclas naturales de hierbas y especias junto con verduras secas y quesos picantes. Usted pone los ingredientes básicos de la cocina, nosotros ponemos el sabor que hará que su familia e invitados vuelvan a por más y le pidan su receta. Guarde las mezclas de condimentos secos en una despensa o armario fresco, seco y oscuro para que duren más tiempo.
SUNDRIED TOMATO DIPTodo lo que necesita:- El contenido de la mezcla para dip- 250 mL (1 taza/8 oz) de crema agria o yogur natural- 250 mL (1 taza/8 oz) de mayonesaTodo lo que hace:Combine todos los ingredientes en un bol y refrigere durante 15 a 20 minutos. Para obtener un sabor incomparable, prepare el dip con unas horas de antelación.
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Usda enlatando tomates secos
Lo he hecho durante varios años y cada año, me encuentro haciendo más y más para tener suficiente para nuestro propio uso y para dar a los demás. Lo espolvoreamos sobre la pasta, lo usamos para condimentar sopas y guisos, para sazonar platos de huevo y verduras… Es decir, ¡realmente se puede poner este producto sobre cualquier cosa!
Puedes secar cualquier variedad de tomates, pero los tomates cherry son los más fáciles y rápidos de secar. La variedad Mini Roma es mi favorita para secar. Tienen el tamaño perfecto para cortarlos por la mitad y colocarlos directamente en la bandeja del deshidratador.
Es muy importante que los tomates estén extremadamente secos para evitar la acumulación de humedad en la mezcla de condimentos. Yo seco estos tomates probablemente el doble de tiempo que los tomates que uso para los tomates secos tradicionales que envaso en aceite.
Un poco de pimienta seca añade un toque de calor y especias a esta mezcla de condimentos. Una vez más, esta receta es completamente adaptable, así que si no eres un fan de los pimientos, puedes reducirlos o dejarlos fuera del todo.
Para esta receta, uso pimientos serranos de mi jardín. Los seco con un deshidratador de alimentos y luego los trituro en una batidora Bullet. También puedes sustituirlos por otros pimientos (como el ancho para un sabor más ahumado) o utilizar copos de pimiento rojo comprados en la tienda.
Conservación en baño de agua de tomates secos
Pomodori secchi sott’olio, la frase italiana para «tomates secos en aceite de oliva», es una receta clásica para reconstituir los tomates secos para facilitar su uso. En las regiones meridionales italianas de Apulia y Calabria, estos tomates hidratados en aceite se utilizan normalmente en los antipasti, o como tentempié sobre pan crujiente. Añadidos a paninis, ensaladas, bruschetta, platos de pasta, pizza, crostini o la sabrosa friselle -un pan duro que se parece a la mitad de un panecillo-, estos versátiles tomates son estupendos para tenerlos a mano y pueden alegrar muchos platos de su menú semanal.
Utiliza estos tomates para sustituir a los tomates frescos en los sándwiches y evitar que el pan se empapase; mézclalos con queso crema para una salsa rápida y sabrosa; o prepara una salsa pesto para tenerla lista en la nevera para esas noches ajetreadas en las que no tienes tiempo para preparar la cena. Cubra el pollo a la parrilla con tomates, o haga una salsa de tomates secos para cubrir los filetes de pescado blanco.
Como la receta tiene muy pocos ingredientes, asegúrese de tener tomates secos de buena calidad -es preferible que sean orgánicos- y un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ya que el aceite infunde sabor a los tomates, así que cuanto mejor sea la calidad, mejor sabor tendrán. Aunque la receta clásica no utiliza más que tomates y aceite de oliva, algunas versiones modernas añaden hierbas, ajo, alcaparras o aceitunas. Puede utilizar sus ingredientes opcionales favoritos o prescindir de ellos; el resultado será fantástico en cualquier caso. Esta no es una receta para enlatar, pero necesitará un tarro de cristal grande con tapa de cierre hermético de unas 20 onzas de capacidad.
Receta de condimento de tomates secos
Poner a hervir 6-8 cuartos de agua en una olla grande y añadir la sal. Añada la pasta al agua hirviendo y cocínela a fuego alto durante 9-11 minutos hasta que esté al dente. Deje 1 minuto de cocción menos para dejar espacio para terminar la pasta con la salsa.
Mientras se cuece la pasta, calentar una sartén grande con el aceite de oliva durante 1 minuto. Añada los tomates secos y cocine durante 3-4 minutos para extraer el sabor y el color. Añadir el ajo y el pimiento rojo y remover rápidamente para evitar que se queme el ajo. Cuando la pasta esté suficientemente cocida, reserve 1 taza del agua de cocción con sal antes de escurrir la pasta en un colador. No enjuague la pasta bajo el agua.
Vierta la pasta en la sartén con los tomates secos y combínela a fuego medio. Remover para cubrir bien la pasta. Añadir la mitad del agua reservada para la pasta y mezclar bien. Si la salsa parece demasiado seca, añadir el agua restante. Romper las hojas de albahaca en tiras y añadirlas. Añada los piñones y el queso y rectifique la sazón.