Combinación de proteínas
Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos colegiados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio físico. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y tras actualizaciones sustanciales. Más información.
Si usted es vegano o vegetariano estricto, es posible que desee prestar más atención a los tipos de fuentes de proteínas que consume porque la mayoría de los alimentos de origen vegetal son proteínas incompletas, lo que significa que no contienen todos los aminoácidos que su cuerpo necesita. En cambio, la carne de vacuno, el pollo, el pescado, los lácteos y otros productos de origen animal contienen todos los aminoácidos esenciales para ser considerados proteínas completas.
Que sean incompletos no significa que los alimentos vegetales sean pobres en proteínas. Se pueden obtener muchas proteínas de las plantas, pero casi todos los alimentos vegetales son bajos en uno o más aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para desarrollarse.
Mientras consumas las proteínas complementarias adecuadas cada día, todo irá bien. La combinación de diferentes fuentes de proteínas te asegurará, en última instancia, un suministro suficiente de todos los aminoácidos cada día. También hay varias fuentes de proteínas casi completas para veganos o vegetarianos que puedes incorporar a tu dieta.
Proteínas vegetales
Las proteínas parecen ser un tema a menudo debatido, sobre todo cuando mencionas que eres vegano. Echemos un vistazo al significado de proteínas completas, si las proteínas de origen vegetal son en realidad incompletas, las fuentes de proteínas completas de origen vegetal y lo que eso significa para los alimentos que comemos.
Para entender lo que es una fuente de proteína completa, tenemos que echar un vistazo más de cerca a los aminoácidos. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Las proteínas que obtenemos de los alimentos están formadas por diferentes aminoácidos.
Nuestro cuerpo necesita aminoácidos para construir y mantener estructuras proteicas (como los músculos). Por eso, cuando comemos tofu o alubias, nuestro cuerpo descompone la proteína en aminoácidos individuales y los utiliza para construir músculos y otros tejidos.
Nuestro cuerpo puede fabricar algunos aminoácidos por sí mismo, pero no todos. Los que no podemos fabricar nosotros mismos se denominan aminoácidos esenciales. Hay 9 aminoácidos esenciales. Son esenciales porque necesitamos obtenerlos de los alimentos.
Para fabricar estructuras proteicas como los músculos, nuestro cuerpo necesita todos los aminoácidos esenciales en una proporción específica. Puedes pensar en ello como en un manual de construcción que te dice exactamente cuántas partes de cada componente necesitas. Si no hay suficiente cantidad de un aminoácido esencial (o falta por completo), nuestro organismo no puede funcionar correctamente.
Tofu proteína completa
La soja es quizá uno de los alimentos vegetales más conocidos en las dietas de vegetarianos y veganos. A pesar de las diferencias nutricionales entre el tofu y el tempeh, ambos son estimados contendientes en el juego de las proteínas vegetales. El edamame también se considera una proteína completa, ya que aporta nueve gramos de proteína por media taza. Disfrute del edamame como tentempié, mezclado en la cocina de inspiración asiática o en esta receta de edamole de bistroMD. Y para los alérgicos a los lácteos o intolerantes a la lactosa, la leche de soja es una alternativa notable a la leche de vaca tradicional.
La quinoa, que aporta ocho gramos de proteínas por ración de una taza, no sólo se considera una proteína completa, sino que también está llena de fibra, hierro y magnesio. Aunque la quinoa se utiliza sobre todo como sustituto del arroz, también complementa una serie de sabrosas recetas.
Aunque el trigo sarraceno no contenga el mismo volumen de proteínas que la quinoa, sigue siendo una apreciada proteína completa. Pero, contrariamente a su nombre, el trigo sarraceno no es pariente del trigo, ni siquiera un cereal, y en realidad es un tipo de semilla. El trigo sarraceno puede disfrutarse en el desayuno, el almuerzo y la cena, incluso en estas ocho recetas.
Fuentes de proteínas completas
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Si usted es vegano o vegetariano estricto, es posible que desee prestar más atención a los tipos de fuentes de proteínas que consume porque la mayoría de los alimentos de origen vegetal son proteínas incompletas, lo que significa que no contienen todos los aminoácidos que su cuerpo necesita. En cambio, la carne de vacuno, el pollo, el pescado, los lácteos y otros productos de origen animal contienen todos los aminoácidos esenciales para ser considerados proteínas completas.
Que sean incompletos no significa que los alimentos vegetales sean pobres en proteínas. Se pueden obtener muchas proteínas de las plantas, pero casi todos los alimentos vegetales son bajos en uno o más aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para desarrollarse.
Mientras consumas las proteínas complementarias adecuadas cada día, todo irá bien. La combinación de diferentes fuentes de proteínas te asegurará, en última instancia, un suministro suficiente de todos los aminoácidos cada día. También hay varias fuentes de proteínas casi completas para veganos o vegetarianos que puedes incorporar a tu dieta.