El arte de la mezcla de hamburguesas
Una hamburguesa jugosa es siempre un plato bienvenido, pero una que esté bien condimentada es aún mejor. Este condimento básico para hamburguesas está hecho con una mezcla de pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta de cayena. No dude en añadir un poco de cebolla seca picada para añadir sabor y un poco de textura si lo desea. Mézclela con la carne o espolvoréela sobre las hamburguesas mientras se cocinan. De cualquier manera, sus hamburguesas serán más sabrosas.
Esta mezcla de especias es ideal para hamburguesas a la parrilla, a la plancha o a la sartén, así como para jugosas hamburguesas al horno. También añadirá un gran sabor a su pastel de carne o mezcla de albóndigas favorita y funciona bien con otras carnes como el pollo y el cerdo. La receta rinde lo suficiente para más de unas cuantas comidas, y encontrará muchos otros usos cuando el tarro esté en su armario de especias.
«Una buena mezcla de condimentos para hamburguesas. La cantidad recomendada por kilo de carne picada es perfecta y realza el sabor de la hamburguesa sin abrumarla. Te sobrará un poco, pero puedo prever muchos otros usos. Lo probé en una cazuela de hamburguesas con queso y añadió un excelente impulso de sabor.» -Colleen Graham
Mezcla de hamburguesas de pechuga
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La mejor mezcla de hamburguesas
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
No hay nada nuevo en mezclar diferentes cortes de carne para hacer una mejor hamburguesa. Pero a pesar de todo lo que he leído, y a pesar del hecho de que he estado jugando con las mezclas de hamburguesas al menos un par de veces a la semana durante el último par de años, todavía no he visto un buen análisis científico y exhaustivo de lo que realmente hace la mejor hamburguesa. ¿Es el contenido de grasa? ¿La textura? ¿El sabor? Probablemente las tres cosas, pero ¿qué ofrece un corte en lugar de otro? ¿Por qué mezclar tres cortes en lugar de dos? ¿Un cuarto corte lo haría aún mejor?
Debido a los intensos esfuerzos de marketing de los distribuidores de licores, la mayoría de los bebedores de whisky de este país (incluido yo mismo) tienden a favorecer los whiskys de malta única como la cúspide de la expresión de la forma. Pero nos estamos haciendo un flaco favor. Sin duda, la mezcla de whiskies -ese cuidadoso acto de equilibrio para lograr la mezcla perfecta de notas altas y bajas, de dulzura y ahumado- es un trabajo igual de impresionante e intrincado, si no más delicioso, que la destilación de la propia bebida. Y si la industria del whisky cuenta con maestros mezcladores para gestionar sus mezclas, seguramente la hamburguesa -un alimento con una herencia igualmente noble y seguidores devotos- requiere igual atención.
Mezcla de hamburguesas de costilla corta
Híncale el diente a una deliciosa receta de hamburguesa al estilo de los restaurantes, hecha con carne magra. Evite las hamburguesas envasadas y tómese el tiempo extra para preparar las suyas propias, y ese pequeño esfuerzo extra merecerá la pena. Para hacer hamburguesas con queso, aproximadamente 1 minuto antes de que las hamburguesas estén hechas, coloque el queso en rodajas; continúe cocinando hasta que el queso comience a derretirse.
Disfrutamos de su jugosidad, y de la textura justa para una hamburguesa. Lo hice en 5 porciones coz tener sólo 4 significa rhe hamburguesa será mucho más grande que nuestros panes que tenemos. No obstante, nos llenamos el estómago.
Esta es una gran hamburguesa de pavo. Yo no como carne roja y buscaba algo que supiera a hamburguesa clásica y ¡esto es! La primera vez que la hice pensé que le faltaba algo más, así que ajusté el Worcestershire a un poco menos de 2 cucharadas y marcó la diferencia