Guardar el tahini al revés
Si no está familiarizado con el tahini, es una pasta cremosa con sabor a nuez hecha de semillas de sésamo molidas. Es popular en todo Oriente Medio y se puede encontrar mezclada en el hummus o el baba ganoush, o rociada sobre la carne o el pescado. Yo utilizo el tahini de muchas maneras en mi cocina, pero la mayoría de las veces lo añado a esta fácil y versátil salsa de tahini al limón.
¡Es totalmente normal! Sigue batiendo durante un minuto más o menos, y los ingredientes se combinarán para formar una salsa suave y cremosa. Si el tahini está seco, o si prefiere una salsa más fina, añada más agua, según sea necesario, hasta alcanzar la consistencia deseada.Luego, pruebe y ajuste los condimentos. Si prefiere una salsa más brillante, añada más limón. Si es demasiado amarga, añada de 1/4 a 1/2 cucharadita de jarabe de arce o miel. Y si el sabor es demasiado fuerte, suavícelo con 1/2 a 1 cucharadita de aceite de oliva. Que aproveche.
Variaciones de la salsa tahiniAl igual que mi aderezo de cilantro y lima, me gusta hacer este aderezo de más de una manera. La versión tradicional es deliciosa, pero estas coloridas y sabrosas variaciones son formas divertidas de cambiarlo:¡Cuéntame qué variaciones pruebas!
Tahina cuajada
¿Sabes qué es el tahini? ¿Te gustaría saber cómo hacerla en casa en lugar de comprar botes caros en la tienda? Te contamos todo sobre el tahini, para qué puedes utilizarlo (sí, es más que el hummus) y te mostramos cómo puedes prepararlo fácilmente en casa.
Las semillas de sésamo descascarilladas son las que más se ven en las tiendas. Aquí tienes una foto de las semillas de sésamo con y sin cáscara. Las semillas sin cáscara son el color más claro a la izquierda. A la derecha, las semillas sin cáscara son mucho más oscuras y todavía tienen su cáscara o cubierta exterior intacta.
El tahini es muy, muy sencillo de hacer. Si alguna vez has hecho una mantequilla de frutos secos, como la mantequilla de cacahuete o la de almendra, te darás cuenta de que es prácticamente el mismo proceso: Moler las semillas de sésamo en un procesador de alimentos con un poco de aceite hasta que quede suave.
Semillas de sésamo – Como he mencionado antes, preferimos utilizar semillas de sésamo sin cáscara. En la mayoría de los casos, tostamos ligeramente las semillas para sacarles algo de su sabor natural a nuez, pero puedes omitir este paso si lo deseas.
Aceite – Para ayudar a que el tahini se convierta en una pasta suave y cremosa, añadimos unas cucharadas de aceite de sabor neutro. Hay una gran variedad de aceites que funcionan, pruebe el aceite de aguacate, el aceite de oliva ligero y afrutado, el aceite vegetal y el aceite de semilla de uva.
Aderezo de tahini
Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva Early Harvest, 1 cebolla roja grande cortada en cubos, 1 pimiento rojo cortado en cubos, 1 calabacín cortado en cubos, 200 g de setas cortadas en cubos, 240 g de fideos envasados o frescos, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de tahini, 1 cucharada de harissa de albaricoque, 2 cucharadas de vino de arroz
Si los fideos están envasados, prepárelos según las instrucciones. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinarla durante 2 minutos, luego añadir el pimiento, el calabacín y los champiñones y remover continuamente hasta que se doren ligeramente. Añade los fideos y remueve para combinarlos. En un bol aparte, añada la salsa de soja, el tahini, la harissa de albaricoque y el vino de arroz, y remueva hasta que se mezclen bien. Retira la sartén del fuego. Prepara 2 platos, luego rocía la mezcla de Tahini sobre los fideos, y revuelve para que todo quede cubierto y divide entre los platos.
Ingredientes: 50 g de avena, 75 ml de leche de su elección (recomendamos la leche de avena), 2 plátanos pequeños, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 2 cucharadas de tahini, 30 g de frambuesas frescas, 1 cucharada de tahini negro, 1 cucharada de melaza de dátiles.
Receta de tahini
Hace poco compartí un uso novedoso de la mantequilla de cacahuete, como sustituto de la tahina en el hummus. Algunos comentarios dijeron que se sentían aliviados porque ya no tendrían que guardar la vieja tahina rancia en la alacena. Pero un lector amante de la tahina sugirió que el verdadero problema era que todo el mundo necesita algunas ideas más sobre cómo utilizar la tahina.
La mayoría de la gente conoce la tahina, una pasta de semillas de sésamo con una consistencia similar a la de la mantequilla de cacahuete, como ingrediente del hummus y el baba ghanoush y… no mucho más. Pero el tahini tiene mucho potencial. Tiene un delicado sabor a sésamo tostado sin el dulzor que es común a muchas mantequillas de frutos secos y semillas. Hay muchas maneras de utilizar el tahini, así que no dejes que el tuyo se desperdicie. Aquí tienes ocho sencillas ideas para aprovechar al máximo la próxima lata de tahini que compres.
1. Sumerge las verduras crudas en él. Para un aperitivo sencillo, utiliza la tahina en lugar del aderezo ranchero la próxima vez que busques un aderezo para crudités. Añade zumo de limón, sal y una pizca de pimienta o salsa picante para darle más sabor.