Menú de combinación de alimentos
La combinación de alimentos es un término que designa un enfoque nutricional pseudocientífico que defiende combinaciones específicas (o desaconseja ciertas combinaciones) de alimentos. Algunas combinaciones se promueven como fundamentales para la buena salud, la mejora de la digestión y la pérdida de peso, a pesar de que no hay pruebas suficientes para estas afirmaciones. Propone una lista de reglas que abogan por comer o no comer ciertos alimentos juntos, incluyendo evitar comer almidones y proteínas juntos; comer siempre fruta antes, y no después, de una comida; evitar comer frutas y verduras juntas en la misma comida; y no beber agua fría durante una comida[1].
La combinación de alimentos fue promovida originalmente por Herbert M. Shelton en su libro Food Combining Made Easy (1951), pero el tema ya había sido tratado anteriormente por Edgar Cayce[2] La dieta de combinación de alimentos más conocida es la Dieta Hay, llamada así por William Howard Hay. Este perdió 30 libras en 3 meses cuando puso en práctica su investigación. En los últimos años, la dieta de combinación de alimentos fue popularizada en los espacios en línea por la influenciadora de los medios sociales Kenzie Burke, quien promovió y se benefició de la dieta de moda a través de la venta de su programa «21-Day Reset»[3].
Investigación sobre la combinación de alimentos
Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.
En Verywell, creemos que no hay un enfoque único para un estilo de vida saludable. Los planes de alimentación exitosos deben ser individualizados y tener en cuenta a toda la persona. Antes de comenzar un nuevo plan de alimentación, consulte con su proveedor de atención médica o con un dietista registrado, especialmente si tiene una condición de salud subyacente.
Los defensores de la combinación de alimentos creen que éstos tienen efectos únicos en el nivel de pH del tracto digestivo y que no deben consumirse juntos. Sin embargo, no hay pruebas científicas que respalden estas suposiciones.
«La dieta de combinación de alimentos prohíbe comer carbohidratos con proteínas y exige que la fruta se consuma sola. Muchos expertos en salud sugieren comer proteínas con carbohidratos para estabilizar el azúcar en sangre y proporcionar saciedad. Esta dieta fomenta la desconfianza en nuestro cuerpo y en los alimentos, y complica en exceso la alimentación.»
Combinación de alimentos con avena
Para muchos, el concepto de combinación de alimentos -la idea de que algunos alimentos se digieren bien juntos y otros no- es totalmente nuevo y algo extraño. Pero según el Ayurveda, es una parte esencial para entender cómo comer correctamente, al igual que descubrir la constitución y el estado de desequilibrio de cada uno es importante para el autodescubrimiento ayurvédico.
La combinación cuidadosa de los alimentos puede mejorar drásticamente la calidad de la digestión, ayudar al cuerpo a recibir un nivel más profundo de nutrición y tener un impacto positivo en nuestra salud general. Sin embargo, la mayoría de las personas del mundo moderno están acostumbradas a comer una serie de alimentos que no suelen digerirse bien juntos (como la fruta con los frutos secos, o las judías con el queso).
Entonces, ¿por qué es importante? La perspectiva ayurvédica sobre la dieta es que cada alimento tiene una combinación distinta de sabores y energías, y un efecto correspondiente tanto en el sistema digestivo como en el cuerpo en general.
La combinación de alimentos con energías radicalmente diferentes puede sobrecargar el fuego digestivo (agni) y causar indigestión, fermentación, gases, hinchazón y la creación de toxinas. 1 Por eso es tan importante combinar adecuadamente los alimentos.
Ejemplos de alimentos combinados
No es de extrañar que hoy en día haya en el mercado tantas ayudas digestivas y dietéticas para el estómago, así como pastillas para los gases y la indigestión. Es probable que la mayoría de estas afecciones comiencen con una mala combinación de alimentos. Este es un tema muy debatido en medio de la creciente preocupación por la dieta y las muchas teorías sobre el tema.
Una mala combinación puede producir indigestión, fermentación, putrefacción y formación de gases y, si se prolonga, puede provocar toxemia y enfermedades. Por ejemplo, comer plátanos con leche puede disminuir el agni, cambiar la flora intestinal, producir toxinas y puede provocar congestión sinusal, resfriado, tos y alergias. Aunque ambos alimentos tienen un sabor dulce y una energía refrescante, su efecto post-digestivo es muy diferente: los plátanos son agrios mientras que la leche es dulce. Esto provoca confusión en nuestro sistema digestivo y puede dar lugar a toxinas, alergias y otros desequilibrios.
Es posible que quieras introducirte en la combinación de alimentos comiendo fruta sola, ya que muchas frutas crean un «vino» agrio e indigerible en el estómago cuando se mezclan con otros alimentos. Una vez que haya adoptado este cambio en sus hábitos alimentarios, pruebe con otras sugerencias de la lista siguiente. Como principio general, evite comer muchos alimentos crudos y cocinados juntos o alimentos frescos con restos de comida.