Hora de comer con mi amiga //@Melissa Labastida
Rituales de fe y familia En la calma de la mañana, una alfombra de arena decorativa se extiende a lo largo de una calle de Milpa Alta para celebrar La Rejunta, uno de los eventos de todo el año que conducen a una peregrinación en enero. En este barrio de Ciudad de México se celebran más de 700 fiestas religiosas al año.
Desde hace muchos años, los habitantes de Milpa Alta, México, preparan una comida antes de la Navidad, cuya magnitud parece requerir un milagro. Sesenta mil tamales y 5.000 galones de chocolate caliente se elaboran desde cero en menos de una semana, ni mucho ni poco para los miles de personas que acuden a la fiesta.
La alimentación de esta multitud no es un asunto sencillo. «Hay infinidad de cosas que hacer», dice con firmeza Virginia Meza Torres, como si señalara que no hay tiempo para hablar. Luce impecable con una blusa blanca de piqué. Su marido, Fermín Lara Jiménez, está junto a ella en su patio, pulcramente vestido con un polo blanco y un chaleco gris. Virginia y Fermín son majordomos, elegidos para organizar las actividades de la peregrinación anual al santuario de Chalma, a 59 millas de distancia. Han esperado 14 años para recibir este deber sagrado.
Cómo hacer puto flan(vlog#9)
Este joven de 30 años sabe un par de cosas sobre los campos y los productos que se cultivan en las fértiles tierras del valle: sus padres son los antiguos propietarios de Labastida Farms. Está familiarizado con los agricultores, los mercados y las estaciones, y ese conocimiento le resulta útil cuando compra productos locales de temporada para sus eventos.
Hace poco decidió que había llegado el momento de crear el trabajo de sus sueños: el de proveedor de servicios de catering. Labastida también se esfuerza por hacer realidad los sueños de sus clientes, ofreciéndoles una atención personalizada, menús únicos y una experiencia única.
Dice que entre el 80 y el 85% de sus eventos son bodas, muchas de ellas celebradas en magníficos viñedos del valle de Santa Ynez, Paso Robles, San Luis Obispo y otros lugares de la Costa Central que atraen a parejas de todo el país.
«El sector de las bodas en la Costa Central está en pleno auge. Es muy grande», exclama Labastida. «Esta gente viene volando. No tengo ni un solo cliente de California. Todos viven fuera de California».
CENA PERSONALIZADA Esta creación de Tracy Labastida incluye costillar de cordero Elysian Fields, patatas fondant, carottes glacées, baby Romanesco y salsa espagnole de syrah. FOTO CORTESÍA DE MIKE LARSON VINEYARD & ESTATE PHOTOGRAPHER
Emplatado de tres platos coreanos//vlog 21
Los vinos de esta famosa región española están entre los más apreciados del mundo. Pero si está de vacaciones en la zona, ¿dónde puede encontrar los mejores vinos y comidas? Laura Seal pregunta a los que saben: los bodegueros locales
Con más de 60.000 hectáreas de viñedos y casi 600 bodegas, la región de Rioja es sinónimo de la cultura del vino en España. Sin embargo, los visitantes de la región se darán cuenta de que sus ondulantes colinas son también un rico tapiz de olivos y almendros, fértiles tierras de cultivo y pastos. Son los productos de esta tierra los que alimentan la floreciente escena gastronómica de Rioja, donde una nueva ola de cocina vasca se une a tabernas y bares de pintxos centenarios.
‘Soriano es un local de decoración sencilla con una barra de tapas que recorre toda la sala. Hay una gran parrilla donde preparan su famoso pintxo de la casa: una pequeña torre de setas sobre pan con gambas y ajo, ideal para los que no comen carne. Este bar tiene una selección cambiante de unos 10 vinos, en su mayoría tintos de crianza de Rioja». Cristina Forner
25º festival anual de la cebolla de texas 2014
Sumérgete en la rica cultura de México durante 11 días y disfruta de algunas de las mejores actividades del país (y de la comida más deliciosa). Comienza con recorridos por las históricas calles empedradas de Ciudad de México y una visita a las impresionantes ruinas de Teotihuacán. A continuación, parta hacia la península de Yucatán, donde recibirá una clase de cocina tradicional y visitará místicos cenotes, antiguas ruinas mayas y ciudades coloniales.
Bienvenido a México. Este país latinoamericano, de gran riqueza cultural y belleza, está lleno de historia, arte, música y una de las comidas más deliciosas del mundo. A su llegada al aeropuerto de Ciudad de México, un conductor le trasladará a su hotel. Tras el registro, podrá pasar el resto del día como desee. No dude en salir a explorar, pero sepa que es una de las ciudades más grandes del mundo. Esta metrópolis alberga a unos 10 millones de personas en 350 colonias (barrios). También es una ciudad de gran altitud (2.240 m), por lo que deberá aclimatarse antes de realizar largas caminatas.