Combinar comida y vino como se llama

Términos de la cata de vinos

La definición de «maridaje» dentro del mundo del vino y la gastronomía corresponde, como su nombre indica, al proceso de combinar alimentos con un tipo específico de vino. Con el objetivo principal de crear sabores fuera de este mundo y así, disfrutar de la comida de una forma completamente nueva. Ciertos sabores y texturas pueden provocar combinaciones fantásticas cuando se mezclan con vinos.

No existe un plato único o exclusivo para el maridaje, de hecho, se puede hacer con todo tipo de alimentos. Se dice que la combinación perfecta que se pueda hacer entre un plato de comida y un vino, puede marcar la diferencia entre las recetas más comunes y los auténticos platos de arte culinario.

Este puede ser el secreto para convertirse en uno de los mejores conocedores de vinos. Así, técnicamente es posible hacer maridajes con infinidad de platos y recetas de comida diferentes.

Por fin ha llegado el momento mágico del descorche. Recuerde que, para descorchar un vino, debemos mantener siempre la botella en posición vertical apoyándola sobre una superficie plana. De esta forma, se descorchará suavemente y sin sacudidas, evitando derramar nada del contenido de la botella.

Importancia del maridaje para el comensal

Con tanta variedad de alimentos y vinos entre los que elegir, el maridaje puede resultar complicado. Pero cuando se tiene un conocimiento sólido de los sabores y los métodos de maridaje, el proceso de decidir qué va con qué resulta menos difícil. Siga leyendo para conocer los fundamentos del maridaje y mejorar su experiencia gastronómica.

Hacer un crucero en gabarra por Borgoña es una forma única e inolvidable de conocer la belleza de esta región de Francia. Con sus pintorescos canales y vías fluviales, Borgoña es el destino perfecto para un relajante y lujoso crucero en gabarra.

El crucero en gabarra es una forma de viaje lento que consiste en navegar por estrechos canales y vías fluviales en una gabarra tradicional. Estas barcazas suelen ser antiguas barcazas de carga reconvertidas y equipadas con cómodos camarotes y servicios para los pasajeros. Los cruceros en barcaza suelen ser todo incluido, con comidas, bebidas y excursiones incluidas en el precio.

Vino fortificado

La sinergia es el objetivo último: el vino y la comida se combinan para crear un efecto gastronómico totalmente nuevo y superior. Por otro lado, un mal maridaje puede destruir el sabor del vino y mermar la experiencia gastronómica en general. Simplemente recuerde que el vino siempre debe complementar la comida y no dominarla.

El vino lleva siglos maridándose con la comida. Aunque es posible que la elaboración del vino se remonte a hace 8000 años, recientes hallazgos arqueológicos sitúan los orígenes de la elaboración del vino (a gran escala) en el 4100 a.C. En los primeros tiempos, el vino se maridaba con la comida porque era más seguro de beber que el agua local.

El principal objetivo del maridaje del vino con la comida es mejorar la experiencia gastronómica. En muchas culturas, la elaboración del vino y las experiencias culinarias han evolucionado a lo largo de los años. Muchos maridajes que hoy se consideran «clásicos» son el resultado del crecimiento y la fusión de la cocina y el vino de una región. En Italia, rara vez se cena sin vino, y el vino de una región es conocido por ser «amigo de la comida» para combinar con la cocina de la zona. Muchos viejos adagios sobre el vino, como «vino blanco con pescado; vino tinto con carne», ya no se cumplen.

Ejemplos de maridaje

Hace muchos años, en nuestra clase de Sommelier-Conseil, tuvimos la suerte de estar entre amantes del vino con todo tipo de antecedentes e intereses, algunos de los cuales nos dieron a conocer varias denominaciones de origen únicas y cualitativas…

El pasado noviembre, el sumiller belga Paul-Henri Cuvelier y el chef Fabian Bail, del restaurante Paul de Pierre de Maarkedal, lograron una aplastante victoria en la prestigiosa Copa Jerez de España, un concurso internacional dedicado a los vinos de alta gama…

Buena comida, buenos vinos, buena gente: la mejor manera de resumir la cena en el galardonado restaurante de verduras ‘De Vijf Seizoenen’ (Las Cinco Estaciones), propiedad y dirigido por el colega estudiante del Diploma WSET Peter Haegeman….

En esta serie, selecciono dúos de vinos belgas para combinar con un plato de espárragos en particular. Mi intención no tan secreta es, por un lado, mostrar los deliciosos vinos de nuestro pequeño país vinícola y, con suerte, proporcionar algo de inspiración para su propia búsqueda del santo grial de los espárragos: esas divinas combinaciones de vino y el «oro blanco». Batalla nº 4: Monovarietal vs. Mezcla.